Peressini, Donatella: шукати на сайті Z-Library

Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024 Про збір коштів

Найбільша колекція наукових статей у сіті. 70,000,000+ безкоштовних статей.

Пожертвування 15 вересня 2024 – 1 жовтня 2024

Z-Library - одна з найбільших онлайн-бібліотек у світі, в якій зберігається більше 17,000,000 книг та 84,837,000 статей. Ми намагаємось зробити літературу доступною кожному. Сьогодні (15 вересня 2024) ми відкриваємо додатковий збір пожертвувань на підтримку та розвиток проекту.

Також БЕЗЛІМТНІ завантаження (протягом 31 дня після завершення пожертвування) доступні для ВСІХ користувачів, які підтримають проект в період збору коштів до 1 жовтня 2024.

Про збір коштів Детальніше

Підтримати

Книги
Статті (33)
Найпопулярніші
Перелік
- Перелік
- Таблиця

1

The effects of dietary fibre addition on the quality of common cereal products

Foschia, Martina, Peressini, Donatella, Sensidoni, Alessandro, Brennan, Charles Stephen

Журнал:

Journal of Cereal Science

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 435 KB

english, 2013

2

Filled snack production by co-extrusion-cooking: 2. Effect of processing on cereal mixtures

Bruno de Cindio, Domenico Gabriele, Claudio Maria Pollini, Donatella Peressini, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Journal of Food Engineering

Рік:

2002

Мова:

english

Файл:

PDF, 420 KB

english, 2002

3

Effect of soluble dietary fibre addition on rheological and breadmaking properties of wheat doughs

Donatella Peressini, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Journal of Cereal Science

Рік:

2009

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.12 MB

english, 2009

4

Study of the Maillard reaction in model systems under conditions related to the industrial process of pasta thermal VHT treatment

Sensidoni, Alessandro, Peressini, Donatella, Pollini, Claudio M

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

1999

Мова:

english

Файл:

PDF, 178 KB

english, 1999

5

Filled snack production by coextrusion-cooking: 1. Rheological modelling of the process

Bruno de Cindio, Domenico Gabriele, Claudio Maria Pollini, Donatella Peressini, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Journal of Food Engineering

Рік:

2002

Мова:

english

Файл:

PDF, 282 KB

english, 2002

6

Filled-snacks production by co-extrusion-cooking. Part 3. A rheological-based method to compare filler processing properties

Donatella Peressini, Alessandro Sensidoni, Claudio M. Pollini, Domenico Gabriele, Massimo Migliori, Bruno de Cindio

Журнал:

Journal of Food Engineering

Рік:

2002

Мова:

english

Файл:

PDF, 924 KB

english, 2002

7

Starch–methylcellulose based edible films: rheological properties of film-forming dispersions

Donatella Peressini, Barbara Bravin, Romano Lapasin, Cristian Rizzotti, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Journal of Food Engineering

Рік:

2003

Мова:

english

Файл:

PDF, 374 KB

english, 2003

8

Impact of soluble dietary fibre on the characteristics of extruded snacks

Peressini, Donatella, Foschia, Martina, Tubaro, Franco, Sensidoni, Alessandro

Журнал:

Food Hydrocolloids

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 1013 KB

english, 2015

9

Synergistic effect of different dietary fibres in pasta on in vitro starch digestion?

Foschia, Martina, Peressini, Donatella, Sensidoni, Alessandro, Brennan, Margaret Anne, Brennan, Charles Stephen

Журнал:

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 594 KB

english, 2015

10

How combinations of dietary fibres can affect physicochemical characteristics of pasta

Foschia, Martina, Peressini, Donatella, Sensidoni, Alessandro, Brennan, Margaret Anne, Brennan, Charles Stephen

Журнал:

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology

Рік:

2015

Мова:

english

Файл:

PDF, 386 KB

english, 2015

11

Performance comparison between different hydrocolloids to improve quality of pasta made from common wheat

Peressini, Donatella, Tat, Lara, Sensidoni, Alessandro

Журнал:

European Food Research and Technology

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 995 KB

english, 2018

12

Effects of osmotic dehydration (with and without sonication) and pectin-based coating pretreatments on functional properties and color of hot-air dried apricot cubes

Sakooei-Vayghan, Roghieh, Peighambardoust, Seyed Hadi, Hesari, Javad, Peressini, Donatella

Журнал:

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.12 MB

2020

13

Rheological characterization of traditional and light mayonnaises

Donatella Peressini, Alessandro Sensidoni, Bruno de Cindio

Журнал:

Journal of Food Engineering

Рік:

1998

Мова:

english

Файл:

PDF, 641 KB

english, 1998

14

Viscoelastic properties of durum wheat and common wheat dough of different strengths

Nancy M. Edwards, Donatella Peressini, James E. Dexter, Steven J. Mulvaney

Журнал:

Rheologica Acta

Рік:

2001

Мова:

english

Файл:

PDF, 220 KB

english, 2001

15

Development and application of polysaccharide–lipid edible coating to extend shelf-life of dry bakery products

Barbara Bravin, Donatella Peressini, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Journal of Food Engineering

Рік:

2006

Мова:

english

Файл:

PDF, 271 KB

english, 2006

16

RHEOLOGY OF WHEAT DOUGHS FOR FRESH PASTA PRODUCTION: INFLUENCE OF SEMOLINA-FLOUR BLENDS AND SALT CONTENT

DONATELLA PERESSINI, ALESSANDRO SENSIDONI, CLAUDIO MARIA POLLINI, BRUNO DE CINDIO

Журнал:

Journal of Texture Studies

Рік:

2000

Мова:

english

Файл:

PDF, 771 KB

english, 2000

17

Rheology and breadmaking performance of rice-buckwheat batters supplemented with hydrocolloids

Donatella Peressini, Monica Pin, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Food Hydrocolloids

Рік:

2011

Мова:

english

Файл:

PDF, 2.14 MB

english, 2011

18

Effect of ultrasound treatment on properties of gluten-based film

Eva Marcuzzo, Donatella Peressini, Frédéric Debeaufort, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Innovative Food Science & Emerging Technologies

Рік:

2010

Мова:

english

Файл:

PDF, 452 KB

english, 2010

19

Shelf Life of short ripened soft Cheese Stored under Various Packaging Conditions

Eva Marcuzzo, Donatella Peressini, Alessandro Sensidoni

Журнал:

Journal of Food Processing and Preservation

Рік:

2012

Мова:

english

Файл:

PDF, 522 KB

english, 2012

20

Release Behavior and Stability of Encapsulated d -Limonene from Emulsion-Based Edible Films

Marcuzzo, Eva, Debeaufort, Frédéric, Sensidoni, Alessandro, Tat, Lara, Beney, Laurent, Hambleton, Alicia, Peressini, Donatella, Voilley, Andrée

Журнал:

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Рік:

2012

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.73 MB

english, 2012

21

Influence of Emulsifier Type and Content on Functional Properties of Polysaccharide Lipid-Based Edible Films

Bravin, Barbara, Peressini, Donatella, Sensidoni, Alessandro

Журнал:

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Рік:

2004

Мова:

english

Файл:

PDF, 273 KB

english, 2004

22

Effect of TiO2 photocatalytic activity in a HDPE-based food packaging on the structural and microbiological stability of a short-ripened cheese

Gumiero, Matteo, Peressini, Donatella, Pizzariello, Andrea, Sensidoni, Alessandro, Iacumin, Lucilla, Comi, Giuseppe, Toniolo, Rosanna

Журнал:

Рік:

2013

Мова:

english

Файл:

PDF, 554 KB

english, 2013

23

Mastication or masceration: Does the preparation of sample affect the predictive in vitro glycemic response of pasta?

Foschia, Martina, Peressini, Donatella, Sensidoni, Alessandro, Brennan, Margaret Anne, Brennan, Charles Stephen

Журнал:

Starch - Stärke

Рік:

2014

Мова:

english

Файл:

PDF, 197 KB

english, 2014

24

Evaluation of the physicochemical properties of gluten-free pasta enriched with resistant starch

Foschia, Martina, Beraldo, Paola, Peressini, Donatella

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 521 KB

english, 2016

25

Relation between ultrasonic properties, rheology and baking quality for bread doughs of widely differing formulation

Peressini, Donatella, Braunstein, Dobrila, Page, John H., Strybulevych, Anatoliy, Lagazio, Corrado, Scanlon, Martin G.

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

2016

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.23 MB

english, 2016

26

Effect of high pressure homogenization and high power ultrasound on some physical properties of tomato juices with different concentration levels

Bot, Francesca, Calligaris, Sonia, Cortella, Giovanni, Nocera, Francesco, Peressini, Donatella, Anese, Monica

Журнал:

Journal of Food Engineering

Рік:

2017

Мова:

english

Файл:

PDF, 1.62 MB

english, 2017

27

Effect of continuous cooking on cooking water properties and pasta quality

Diamante, Giulia, Peressini, Donatella, Simonato, Michele, Anese, Monica

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

2018

Мова:

english

Файл:

PDF, 991 KB

english, 2018

28

Viscoelastic properties of durum wheat doughs enriched with soluble dietary fibres in relation to pasta-making performance and glycaemic response of spaghetti

Peressini, Donatella, Cavarape, Alessandro, Brennan, Margaret Anne, Gao, Jingrong, Brennan, Charles Stephen

Журнал:

Food Hydrocolloids

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.15 MB

2020

29

Physical, mechanical, and antibacterial characteristics of bioânanocomposite films loaded with Agâmodified SiO 2 and TiO 2 nanoparticles

Hajizadeh, Hamed, Peighambardoust, Seyed Jamaleddin, Peighambardoust, Seyed Hadi, Peressini, Donatella

Журнал:

Journal of Food Science

Рік:

2020

Файл:

PDF, 2.29 MB

2020

30

Migration analysis, antioxidant, and mechanical characterization of polypropyleneâbased active food packaging films loaded with BHA, BHT, and TBHQ

Fasihnia, Seyedeh Homa, Peighambardoust, Seyed Hadi, Peighambardoust, Seyed Jamaleddin, Oromiehie, Abdulrasoul, Soltanzadeh, Maral, Peressini, Donatella

Журнал:

Journal of Food Science

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.78 MB

2020

31

Application of highâpressure homogenization to tailor the functionalities of native wheat starch

Peressini, Donatella, Melchior, Sofia, Berlese, Margherita, Calligaris, Sonia

Журнал:

Journal of the Science of Food and Agriculture

Рік:

2020

Файл:

PDF, 2.23 MB

2020

32

Characterization of carboxymethyl cellulose-based active films incorporating non-modified and Ag or Cu-modified Cloisite 30B and montmorillonite nanoclays

Peighambardoust, Seyed Jamaleddin, Zahed-Karkaj, Sirous, Peighambardoust, Seyed Hadi, Ebrahimi, Yadollah, Peressini, Donatella

Журнал:

Iranian Polymer Journal

Рік:

2020

Файл:

PDF, 1.85 MB

2020

33

The effect of rice bran on physicochemical, textural and glycaemic properties of readyâtoâeat extruded corn snacks

Renoldi, NiccolÃ², Peighambardoust, Seyed Hadi, Peressini, Donatella

Журнал:

International Journal of Food Science & Technology

Рік:

2020

Файл:

PDF, 941 KB

2020